薯渣發酵綜合應用技術

一、關于薯渣資源

    我國是世界上薯類作物生產第一大國，包括甘薯，馬鈴薯，木薯，產量大，分布廣，三大薯類年產量達到近2億噸，每年應用這些薯類塊根生產各種發酵工業和食品淀粉工業產品，所產副產物即薯渣資源達到1億噸左右，特別是廣西，廣東，海南等地的木薯資源中，由于加工木薯產業比較集中，所產木薯淀粉渣數量巨大，每年有數百萬噸木薯渣資源可供養殖業應用，以前這些木薯渣資源都是淀粉廠出錢請人拖走，傾倒到河流和水渠及田地中，污染環境，可利用的極少；

    應用活力99生酵劑和粗飼料降解劑，或99復合通用飼料發酵劑來發酵木薯渣是一種非常好的利用途徑之一，從我們2006年開始在廣西試點推廣木薯渣發酵喂豬和喂雞鴨技術之后，木薯渣資源得到了充分的利用，甚至淀粉廠開始收錢出售木薯渣了，其社會效益可見一斑；

    下面以木薯渣的發酵利用技術為例，來說明薯渣資源的發酵和喂養操作技術，其他如馬鈴薯渣，和甘薯渣也可以參考這種處理方法。

二、薯渣的營養特點和抗營養因子

    木薯渣的營養缺陷是非常明顯的，即粗蛋白含量極少，濕基木薯渣的粗蛋白僅有0.6～1.0%左右，折干的木薯渣粗蛋白也只有不到4%，所以，直接用木薯渣喂豬營養價值極低，豬生長緩慢，必須搭配蛋白原料喂豬；

    木薯渣出來后，露天存放極容易發黑發霉變質，不易保存，直接喂動物會造成豬的霉菌毒素中毒，同時，木薯渣中可能含有有毒物質，主要是指生氰糖苷；木薯植株的各個部位都含有這種生氰糖苷，包括亞麻苦苷和百脈根苷；其中以亞麻苦苷占總毒素量的90～95%。

    甘薯渣的特點與木薯渣相似，也是粗蛋白含量低，同時，保存不善的甘薯渣可能含有甘薯黑斑病菌(Ceratostomelia fimbriata)，以及甘薯軟腐病，即甘薯貯藏期損傷部位感染軟腐菌所致，霉爛的甘薯能產生甘薯毒素，其毒素包括甘薯酮、甘薯醇、甘薯寧、1—薯醇和4—薯醇等。

    馬鈴薯渣相對粗蛋白比較高一些，可以直接喂養動物，但仍然含有一定的毒素，馬鈴薯的有毒物質為龍葵素(Solanen)，也叫馬鈴薯素，是一種有毒的糖苷生物堿。這種生物堿不是單一成分，主要是以茄啶(Solanidine)為糖苷配基構成的茄堿（Sola—nine)和卡茄堿(Chaconine)兩種共計6種不同的糖苷生物堿。馬鈴薯渣還含有相對較多的果膠質，是一種抗營養因子的非淀粉多糖類。

    薯類毒素的共同特點是在用微生物發酵過程中，在產酸的情況下，可以消除毒素的副作用和影響，以及被發酵的微生物菌體細胞壁所吸附，從而降低和消除毒素影響。

    薯渣類的優勢在于無碳浸出物含量高，即碳水化合物含量高，雖然淀粉類等被食品加工廠提取出去了，但這些碳水化合物，可以通過添加活力99的粗飼料降解劑來發酵，提高其營養價值，顯著的特點使這些無碳浸出物的動物可消化能量得到顯著提高，而如果不發酵處理，則這些無碳浸出物的能量利用率極為低下。

三、使用粗飼料降解劑發酵薯渣的好處

3.1 使用粗飼料降解劑發酵薯渣的好處主要有：

    考慮到薯渣類含有的無碳浸出物多為非淀粉多糖粉，以及纖維素等為主，所以，使用粗飼料降解劑來發酵是最為恰當的，可充分降解這些非淀粉多糖，釋放出動物可以利用的低糖和單糖類，提高其能量價值。

    ① 可徹底消除三大薯渣的各種毒素和抗營養因子，提升薯渣品質；我們的實踐證明，使用粗飼料降解劑充分發酵后，即使是發霉變黑的木薯渣，發酵后，將徹底改善外觀呈金黃色，色澤亮麗，氣味芳香，若使用99復合通用飼料發酵劑來發酵，則適口性更佳；

    ② 可以顯著降解薯渣中無碳浸出物的非淀粉多糖類，顯著增強動物可消化能量值，增加值是成倍增加，并代替大部分的玉米能量；

    ③ 發酵后的薯渣，只要密封好，幾乎可以保存幾年，不會變質。

3.2 發酵薯渣后產生了大量高附加值產物

    與發酵其他糟渣類似，會產生大量的高附加值的產物，其給養殖戶帶來的效益甚至遠遠超乎我們的想象，合理添加發酵薯渣的豬只，極少得病，抗病力特別強，特別是針對口蹄疫、藍耳病、病毒性腹瀉、產腸毒素性大腸埃希氏菌(ETEC)等，具有較強的抗性；其次，在合理使用發酵薯渣的情況下，特別是平衡能量蛋白比例（增加蛋白原料一起發酵，以增加薯渣的蛋白含量），平衡微量元素和維生素、氨基酸等的前提下（即添加預混料等），豬的生長速度大大提高，甚至超過全價飼料生長速度，產蛋家禽可顯著延長產蛋周期，減少淘汰率，提高產蛋率；動物的肉質好，風味絕佳，胴體外觀好，賣相好；圈舍糞臭味大為降低，養殖環境大大好轉；最終反映到養殖效益上，效益大為增加。

    發酵所產生的這些高附值產物，對于其他的糟渣發酵中也會產生，例如發酵啤酒糟、木薯渣、米飯面食為主的潲水等，也一樣都會產生這些高附加值產物，這經高附加值產物分述如下：

    ① 發酵產生了大量的活性乳酸菌和酵母菌等，如果一直在濕潤狀態下保存，并直接與其他飼料原料配合飼喂動物，則保留了幾乎100%的高活性有益微生物細胞營養體，經檢測，剛發酵生產完畢的豆渣，含有乳酸鏈球菌、植物乳桿菌、酵母菌、芽孢桿菌總數達10億/克，保存1個月以后的產品，有益微生物細胞總數仍然有2億/克；一個月后的產品雖然細胞數減少了，但由于在動物日糧中使用量為10～50%，所以，益生菌使用效果仍然遠遠優于市售專業益生素產品（市場上的干粉均為休眠狀態），同時，那些衰老死亡的有益菌細胞由于自溶，從而釋放出大量細胞內容物，如核酸、氨基酸、活性肽、免疫多糖、嘌呤嘧啶、乳酸鏈球菌素、核苷酸、未知生長因子等，反而更富于營養，和有利于動物健康。

    這些有益乳酸菌和酵母菌，以及其代謝產物，對動物的免疫器官的發育起到重要的刺激和促進作用，并直接平衡和抑制腸道有害細菌，調節和改善微生態平衡；并可在腸黏膜定植，形成定植抗力，如連成一片形成乳酸菌屏障，抵御外來抗原的影響；這些乳酸菌特別是糞腸球菌類，可幫助動物消化分解進入腸黏膜的食物蛋白，生產小肽，并產生代謝產物，為動物部分提高特殊維生素營養，和小分子免疫物質；

    ② 發酵產生了大量的有機酸化劑，如乳酸，乳酸是一種優質的飼料酸化劑產物，不僅可有效酸化腸道，從而抑制大腸桿菌和沙門氏菌等有害病菌，而且乳酸還具有直接殺滅這些有害細菌的機制，另外，在酸化腸道的同時，有效地激活了胃蛋白酶，胰蛋白酶，腸蛋白酶和其他各種淀粉消化酶的活性，特別對于幼齡動物來說，是非常有利于幼齡動物的消化系統發育和免疫系統的完善的。

    ③ 發酵產生了大量小分子活性營養成分，特別有利于幼齡動物的抗應激，例如前述發酵所產生的乳酸（特別是糞腸球菌所產生的L-型乳酸）、小肽、氨基酸、特殊維生素營養、單糖、免疫物質等，可以快速解除動物應激，最大限度地減少應激狀態：病少，或易治療。

    動物在應激時，往往需要快速補充大量小分子營養物質，如氨基酸、有機酸（能量供應）、核酸核苷酸、小肽（特別是小肽可以直接通過小腸壁進入血液循環，及維生素和有機微量元素；

    而發酵薯渣含有豐富的極易消化的小肽和氨基酸、能量也是以極易消化的有機酸、單糖、低糖狀態存在，不必經過繁瑣的“碳水化合物能量 → 葡萄糖 → 葡萄糖氧化磷酸化或酵解代謝途徑 → 有機酸（乳酸等）丙酮酸 → 乙酰輔酶A → 三羧酸循環徹底氧化磷酸化來得到38個ATP動物機體能利用的能量”，而是更為直接地進入三羧酸循環來獲得能量，所以，具有能量速補的作用，產品中的氨基酸和小肽等，也能在應激狀態下，迅速補充動物機體代謝的需要代謝氮源；而應激恰恰是目前豬場主要的疾病爆發點。

    所以， 發酵薯渣的適當喂養，具有相應的抗應激功能，特別在動物普遍亞健康狀態下使用更為有效，可增強整體豬場的抗病能力和免疫力，得病少，即使一旦得病，也容易治療。

    ④ 豬場臭味明顯減少：確實感覺得到，效果直接；這一是因為發酵薯渣酸化腸道的作用，降低了糞便PH值，抑制了氨氣的產生，二是因為隨著糞便一起排泄出來的，還有大量的乳酸細菌，它們在排泄后，仍然在發揮著發酵糞便的作用，有力地緩解了臭氣的產生。

    ⑤ 養殖場適當使用發酵薯渣，可完全不用抗生素，生產無抗生素的豬肉，肉質風味好，綠色環保。

    發酵薯渣可以完全替代抗生素的使用，其綜合原理就是發酵薯渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有機酸酸化劑、乳酸鏈球菌素、小肽、以及各種抗應激小分子營養物質包括特殊維生素營養物質綜合作用的結果。

    不用抗生素的好處很明顯，豬場可以慢慢杜絕耐藥病菌，將來即使有發病豬，也非常好治療，豬肉品質風味都更好，肉質更緊湊（看起來小一些，但重量較大）

    ⑥ 降低飼料成本，提高經濟效益。

    使用發酵薯渣，由于得病率大為降低，不僅減少醫藥開支，而且可提高配合使用的飼料的消化吸收率，降低料肉比，提高飼料報酬，加上豆渣本身的價格相對低廉，所以，也有助于養殖戶降低養殖成本。

四、發酵飼料應用前景展望

    其實發酵飼料或發酵糟渣的應用前景非常廣闊，除了以上所說的各種好處之外，其實其最大的利好之處在于：替代抗生素的使用；

    可以毫不夸張地說：在替代抗生素方面，發酵飼料或發酵糟渣是排頭兵，是第一梯隊的，是效果最理想，最確切。發酵豆粕的風起云涌就是一個明證了，但真正能起到最好的替代抗生素的作用的，還是由我們可愛的養殖戶們，自己親自發酵糟渣或發酵飼料，不用烘干，以濕潤狀態來喂動物，這是最好的替代抗生素的效果，而至于烘干的發酵豆粕，效果只能排到濕潤發酵飼料或發酵糟渣的后面；

   替代抗生素方面其次才輪到固體粉狀的益生菌產品（飼用微生物添加劑產品）和中草藥制劑，以及酶制劑產品；當然，這是從飼料添加劑層面上來講這個問題，其他方面還有生物制藥藥物替代抗生素的，如干擾素、免疫肽、白細胞介素，或其他抗體衍生物質或前體物質…………

    畜產品安全已成為畜牧業發展的主要問題。發酵飼料作為綠色、環保型飼料，已經成為當今動物營養研究的熱點。

    抗生素在人畜保健、疾病防治、促進人類社會進步和發展諸方面都發揮了極其重要的作用。但隨著抗生素作為飼料添加劑、獸藥在畜牧生產和獸醫臨床上的廣泛應用和濫用之后，其弊端逐漸暴露，表現在它不僅殺死了消化道固有的有益菌，使病原菌產生了抗藥性，破壞了腸道微生態平衡，而且畜產品中藥物殘留對人類健康的影響越來越受到人們的高度關注。世界發達國家政府相繼下達了對抗生素使用的限令和禁令。歐洲國家近十年來全面禁止在飼料中添加抗生素，我國在飼料中批準使用的抗生素種類也在逐漸減少。于是國內外學者在關注并尋找能夠替代或減少抗生素使用的替代品。

    因此，世界各國近年來對豬發酵飼料特別重視。目前歐洲國家丹麥、荷蘭、英國等已有很多豬場在使用發酵飼料，據統計，丹麥至今已有60%的豬場在應用發酵飼料，而使用的農場還在不斷的增加。美國及加拿大對使用發酵飼料也在大力的推廣中。

    近年來，發酵飼料在我國也得到了較好的發展。我國是一個農業大國，畜牧養殖業占農業生產比重較大，畜產品安全日趨突出。發酵飼料能有效的抑制消化道中的大腸桿菌，沙門氏菌及一些致病性細菌與病原體的繁殖與生長，同時又能提高豬只的免疫力及抗病能力，目前國家提倡綠色食品，放心肉，發酵飼料在不使用抗生素的情況下，可為達到這一目的提供了一條有效的途徑。

    廣東、廣西的養豬等養殖業非常發達，最近幾年經過大力推廣發酵技術養豬，取得了非常令人興奮的成績，使用發酵技術的用戶從無到有，目前已經超過5000個養殖場在使用，且正以月增加300個養殖場的速度進行增長。發酵技術不僅得到了養殖場的歡迎，也獲得了各地養豬協會的肯定。特別是在近年豬高熱病爆發期間，使用發酵技術加注射一針肥養殖場幾乎沒有發生高熱病，

五、以喂豬為例——發酵飼料對豬的作用機理

① 發酵能改善飼料的適口性，刺激豬的采食量

    發酵飼料是經過微生物(乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌)混合厭氧發酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為乳酸菌的生長繁殖創造了厭氧環境，而乳酸菌大量繁殖產生了乳酸，降低了pH值，這就使得發酵飼料產品具有了酸香味，從而改善了飼料適口性，刺激了豬的采食量。

② 發酵可提高飼料中營養物質的消化率及利用率

    飼料經過發酵之后，進行著一系列的生物化學反應，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質等復雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質，從而提高飼料的消化吸收率，起到了飼料機械起不到的深度生產加工作用，同時在飼料發酵的過程中還會產生并積累大量的營養豐富的微生物菌種細胞及有用的代謝產物，如:氨基酸、有機酸、醇、醛、酯、維生素、抗生素（例如乳酸鏈球菌素、嗜酸菌素、過氧化酶、制霉菌素、桿菌肽類等）、激素、活化的微量元素（如有機酸螯合微量元素、乳酸鈣等以提高鈣的消化吸收率）、特殊糖類物質，并使飼料變軟變香，營養增加，從而改變飼料的物理化學性質，提高其適口性、消化率、吸收率和營養價值。

③ 發酵有益于豬只腸道的健康和增強免疫力

    發酵飼料中存在大量的有益活菌(主要為乳酸菌)及其代謝產物，對豬只的腸道健康有益(抑制病原菌生長、促進腸道微生物平衡、促進腸道免疫應答、改善消化吸收功能、促進健康和生長)。

    同時，飼喂發酵飼料還能增強豬的免疫力，試驗表明，飼喂發酵飼料的母豬，母豬及初生仔豬的免疫力及抗病能力都獲得提高。文獻中早已證明口服乳酸菌可提高人體及動物身體的免疫能力，母豬血液中淋巴細胞的數量顯著增高，通過此等母豬初乳飼喂的初生仔豬，他們的發病率也明顯降低。

④ 發酵可以降解飼料中的有毒物質

    近年來的研究表明，某些乳酸桿菌可抑制霉菌的生長和產毒(張柏林等，2005)。Gourama和Buller-Inan(1995)發現，嗜酸乳酸桿菌、保加利亞乳酸桿菌和植物乳酸桿菌可抑制寄生曲霉的孢子萌發。

    另外，多數情況下微生物的代謝產物也可以降低飼料中毒素含量。例如甘露聚糖可以有效地降解黃曲霉等（應該是吸附作用）。

⑤ 發酵能產生促生長因子

    不同的菌種發酵飼料后所產生的促生長因子含量不同，這些促生長因子主要有有機酸、B族維生素和未知生長因子等等，能夠促進豬只的生長。

⑥ 發酵飼料還可以完全不用抗生素，從而進入無抗飼料時代

    完全不用抗生素的好處是顯而易見的，例如可以營造一個沒有耐藥菌的養殖場環境，將來您的豬只即使一旦得了病，也是非常好治療的。

六、木薯渣的三種發酵方法，及其喂養動物的方法

（1）第一種發酵方法（純木薯渣發酵，缺點是發酵料蛋白含量太低，將來在喂動物時需要調整日糧配方）：

    即直接發酵木薯渣的方法，不添加補充蛋白原料，但這種發酵方法存在缺點，即發酵后的料蛋白太低，而能量相對較高，能量蛋白不平衡，適合于作為能量飼料來使用，與其他蛋白飼料搭配來喂養動物。

    第一種發酵豆渣的喂養方案相對比較麻煩一些，因為需要每天配入蛋白飼料來喂動物，后面介紹的第二種發酵方法則配合蛋白飼料一起發酵的方法，發酵成類似全價飼料的原料，則每天只需要與自配飼料或外購全價飼料簡單搭配就可直接喂動物，即直接代替部分全價飼料的喂法，則相對比較簡單一些，具體見后述。

    建議如果養殖戶有豆渣資源，啤酒糟資源，花生餅，豆粕，芝麻餅，血粉，亞麻餅等蛋白資源的養殖戶，可以用薯渣與這些資源配合起來發酵，這樣配合發酵后的發酵料，能量蛋白就比較平衡了，再添加預混料一起發酵的話，則發酵料就是一種類似于全價飼料的發酵料，具體見第三種發酵方法。

第一種發酵方法操作如下：

① 配料：

    粗飼料降解劑一包，先與5～20公斤玉米粉（或麥粉，次粉，薯干粉，木薯粉，高粱粉也可以，目的是便于將來與大料混合）混合均勻備用；

    有條件的加入碳酸鈣3公斤，目的是為了適當地中和發酵產酸，因為薯渣發酵非常容易酸度過高；

    食鹽1公斤；

    控制含水量調控在50～70%以內（手抓一把飼料，輕輕一握，手指間有水印出即可，這就是最好的含水量，最多就是滴出水來，但不宜成線地流出水來）

② 發酵：

    然后裝入池或缸內壓實，用塑料薄膜蓋好缸口，上面再加一層紡織袋保護塑料薄膜，用繩子扎緊，一般需要發酵3～7天，有甜酒醇香氣味，即可用來喂豬。注意不可放于太陽直曬的地方，不然紫外線可殺菌，以及造成局部高溫，最終造成發酵失敗，室外發酵時，一定要采取遮陽處理。

    這第一種發酵方法發酵出來的料，蛋白質含量過低，只有4%左右，用來喂畜禽，可以在自配飼料中代替部分玉米粉來用，但不可用來直接代替部分全價飼料來喂畜禽。所以，必須每天配料使用，與蛋白料 + 添加劑或預混料配合來喂動物。比較麻煩一些。

（2）第二種發酵方法（添加蛋白原料一起發酵，提高發酵料蛋白含量，平衡能量蛋白比例）：

    建議配料模式：在第一種發酵方法的基礎上 + 50公斤的蛋白原料 + 8公斤的目標飼養動物的4%型預混料

    基本上與上述的發酵方法相同，只是另外再加入50公斤的豆粕（菜籽粕、棉菜粕、花生麩均可，原則上可以多加一點，棉菜粕等有毒蛋白原料加得多的，則要多發酵幾天），利用豆粕等蛋白飼料中的蛋白質含量高的特點，來彌補木薯渣蛋白質含量低的缺陷，同時，“粗飼料降解劑”又可兼脫去棉菜粕中的毒素，一舉兩得。

    強烈建議再添加目標動物的相應的4%型的預混料大約8公斤左右，一起加進去發酵，則這樣發酵出來的發酵料，就是類似于全價飼料的發酵料了，當然，添加了預混料一起發酵的，必須盡量壓實壓緊密封好進行發酵，這樣不僅不會破壞預混料中的營養，還會提高預混料中的微量元素等的利用率，形成螯合有機微量元素，同時，預混料中的鈣形成乳酸鈣，利用率大為提高。

    用第二種發酵方法發酵后的木薯渣中，折干物質的粗蛋白大約在14-16%之間，消化能大約在2.9-3.15兆卡/千克，應該說能量蛋白是比較平衡的，營養價值是比較高的，如果再如上添加預混料一起發酵，則就是一種類似于全價飼料的發酵料，可以在喂養動物的過程中，直接代替部分市場上購買的全價飼料來喂動物，這樣就比較方便使用了，每天只需要稱取發酵料和全價飼料，搭配混合來喂動物即可。具體見后述。

（3）第三種發酵方法（與蛋白含量高的糟渣配合發酵，并添中預混料一起發酵）

    與其他蛋白型糟渣一起發酵的方法，目的也是為了平衡木薯渣蛋白過低的缺點，例如與蛋白質含量較高的豆渣和啤酒糟配合來發酵就是非常好的例子。

    例如：濕的木薯渣（或淀粉渣或潲水）550公斤 ＋濕的豆渣（或啤酒糟）350公斤 ＋ 適當的麥麩或米糠（目的是如果糟渣含水量太大，則要用麥麩米糠來吸水，用量100公斤左右） ＋ 活力99生酵劑和粗飼料降解劑各一包 ＋ 相應動物的4%型預混料6公斤 ，一起壓實密封發酵幾天；

（4）發酵后的物料保存方法

    發酵好的木薯渣密封好，可以保存一年不變質（一般建議在一個月內使用完最好），如果保存中密封不好，就會引起酒度升高、酸度增加，對動物飼喂酒度過高的發酵木薯渣就有可能引起酒醉，木薯渣在酸度過高的情況下，動物就會不喜歡吃（但可以用1～3%小蘇打粉即純堿來中和，或每100公斤添加10克糖精）。

    如果將100克“粗飼料降解劑”+25克“活力99生酵劑”混合來處理500公斤木薯渣，其效果將更好一些，這是由于“活力99生酵劑”含有豐富的微生物，與“粗飼料降解劑”相結合的結果）

    如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳（但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個用戶發酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，把這種發酵全價飼料，當做添加劑，以5%摻入到其他飼料中喂養，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

（5）發酵木薯渣的調制方法

① 第一種發酵方法的發酵料的營養調配技術，具體見后述配方表

    第一種發酵方法發酵完成的木薯渣飼喂動物前需要進行調配營養，主要是為了平衡營養，例如添加蛋白原料，以平衡能量蛋白比例，再添加預混料，使第一種方法發酵的木薯渣達到營養全面，飼喂效果顯著的目的。

    常見的喂養配方如下：第一種發酵方法的發酵薯渣30%（折干）、玉米粉25%、豆粕25%、麥麩16%、目標動物的預混料4%；這個配方的粗蛋白大約是16.5%，消化能大約為3.0兆卡/千克，已經是一種非常好的，標準的發酵木薯渣喂養配方，適用于各種動物使用的配方。

    因為大量使用糟渣的原因，所以，一般沒有必要對各種動物分階段來設計配方，只要能量蛋白平衡，營養添加劑平衡就可以了，以上配方適用于各種動物和各階段使用，只是發酵料的量有所不同而已。

    例如，種用動物一定要控制發酵薯渣的用量在30%以內，不要超過這個量，不然長期大量使用發酵薯渣，由于發酵料含酸度高，并含一定酒精，所以，可能會造成種用動物不發情，或腸壁變薄的現象，同時，日糧酸度過高，也可能造成胃中食物排空減緩，胃酸過多，胃潰瘍等不良現象，所以，種用動物要控制用量；

    育肥用動物，則不用控制用量，只要育肥動物愛吃，就可以不斷地加用量，如果發酵料酸度過高造成不愛吃的，可以每100公斤發酵料添加10克糖精的方法來調節飼料適口性，或采用通用飼料發酵劑來發酵適口性比較好，也可以在喂動物之前，在發酵料中添加0.5-1%的小蘇打粉中和一下酸度再喂，總之，育肥動物只要愛吃，就可以在保證日糧營養平衡的前提上，不斷增加發酵料的用量，反正育肥動物短期育肥后就屠宰了。

② 第二種發酵方法和第三種發酵方法的發酵料營養調控方法

    實際上第二種發酵方法和第三種發酵方法，特別是添加了4%型目標動物的預混料一起發酵的發酵薯渣，其營養價值已經是很平衡了，基本達到了類似全價飼料的營養水平，所以，不必進行調整。

    在用第二種發酵料時，只需要用它來代替部分市場上購買的全價飼料來喂動物即可，每天只需要稱取發酵料和外購全價飼料，再搭配來喂動物即可。

    這樣在喂養時就非常的方便了，可以任意比例與市場上購買的全價飼料搭配喂養動物，如：

    ① 10%發酵料+90%市售全價飼料喂養：常用于第一次少量試喂。

    ② 20%發酵料+80%市售全價飼料喂養：常用于幾天后第二次增加試喂。

    ③ 30%發酵料+70%市售全價飼料喂養：常用于再幾天后第三次增加喂量。

    ④ 40%發酵料+60%市售全價飼料喂養：常用于再幾天后第四次增加喂量。

    ⑤ 50%發酵料+50%市售全價飼料喂養：常用于再幾天后第五次增加喂量。

    如此不斷地增加上去，只要您的動物能夠適應就可以往上加量，直到不適應為止，如果真的到了不適應的程度，建議還是往下調10%以上的用量為宜。

    與前述同要的道理，喂種用母畜或種用動物時，要控制發酵料的用量在30%以內，至于育肥豬則只要它愛吃，不用控制用量。

（6）注意事項

    上面說的第二種發酵方法和第三種發酵方法中，把預混料加到木薯渣中一起發酵，必須做到嚴格密封操作，如果您確實能做到嚴格的密封，如采用窖池（不是打堆）進行發酵，并有方法壓緊壓實，密封包邊等，則允許在發酵前加入這些東西，并可取得更好的效果，如其中的微量元素在發酵中會有機化，螯合化，有效地提高它們的消化吸收率，特別是母豬來講，有機微量元素是母豬最好的儲備微量元素（無機的加多了會造成母豬繁殖障礙，和環境污染）

八、 發酵木薯渣在養豬上的運用

    目前在廣西，處理木薯渣喂豬，90%以上的養殖戶都是在采用我們的此項技術，只有少量傳統養殖戶還采用煮熟的方法，但也在不斷減少，改用我們的方法。

    如南寧周邊地區的廣大養殖戶，尤其是在世界上最大的木薯淀粉生產基地廣西武鳴縣境內，大多數養殖戶在使用本項技術處理木薯渣喂豬等動物，發酵木薯渣在養豬飼料中的比例達到了大豬母豬最高80%，普遍達到小豬30%，中豬40%，大豬50%。極大的降低了養殖成本，而且豬只的發病率降低了80%以上，一些豬場自從喂上發酵木薯渣后，已經一年多未曾額外用過治療藥物（正常防疫除外）。

    建議發酵木薯渣的使用量平均在30%左右，這是為了平衡豬只營養需要，必竟木薯渣的蛋白能量都比玉米粉的低一些，但是消化吸收率更高一些。如果是采用第二種方法發酵，育肥豬平均可以使用到40%左右；一般可降低養殖成本一頭豬150～200元，降低200元的是指南寧周邊地區用量達到平均40%以上的喂法，但出欄期要比全喂全價飼料的長十天左右。

1．第一種喂法，把發酵木薯渣當做一種配料來配制全價混合飼料的喂法：

       建議養殖戶可以預先把下表配方中的除發酵料濕料外的其他原料，預先混合好，在喂動物前，臨時與濕的發酵料簡單攪拌一下后再喂，這樣操作更為方便簡單。

下表中指的發酵木薯渣是指用前面介紹的第一種發酵方法發酵出來的木薯渣。

       稱量方法：因為發酵木薯渣為濕料，因此在實際配制時的重量要乘以2倍到3倍（看濕度情況而定），如配制比例為30%時，要稱30公斤的料，濕的發酵料的實際要稱60公斤。

      養殖戶第一次開始喂發酵料時，需要有一個馴食過程，即先取少量如10-20%發酵料，與全價飼料混合后馴食幾天，適應后，再用上述配方。

      另外，如果發酵木薯渣酸度較大時，而且豬又不太愛吃的情況下，則每100公斤發酵木薯渣加500克小蘇打粉（或2公斤碳酸鈣）進行中和（小蘇打也可以預先加到上表配方中的干料中添加0.3-0.5%），或每100公斤發酵料，加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢，而且糖精也可以在發酵前加入。但實際上絕大多數情況下不必添加，只要豬愛吃就不必調節。

       上表中還可以結合當地資源，用麥麩、米糠、谷粉、麥粉、次粉、高粱粉、干草粉、青飼料、花生麩、菜粕、棉粕、向日葵餅、芝麻餅、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，如用當地豐富的其他蛋白飼料代替表中的蛋白原料，以求降低成本，但要注意蛋白能量平衡，使用非豆粕魚粉蛋白原料的，則要注意補充賴氨酸（補充0.1～0.15%）等，這就要熟悉各種蛋白原料的蛋白含量等營養數據。

       發酵木薯渣對降低養殖母豬的成本是非常顯著的，在空懷期間和懷孕開始到90天，你完全可以大膽將使用量用到80%，不會造成對母豬的營養不良，只是注意適當多飼喂一些青綠飼料。一頭母豬采用上述比例飼喂，全年可以節約60%的飼料成本開支。這一模式已經在廣西很多地方采用和驗證。

2．第二種喂養方法（適用于第二種發酵方法發酵的木薯渣）：

（１）即用第二種發酵方法的木薯渣，直接代替部分全價飼料的方法：

       20～60公斤階段：全價飼料70%，第二種發酵方法的發酵木薯渣30%，強微壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用），當然，剛開始喂發酵木薯渣時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到30%。

      60公斤以上階段：全價飼料60%，第二種發酵方法的發酵木薯渣40%，強微壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用）。

      如果豬非常愛吃，可以再酌情增加發酵料用量，直到不適應為止，以求最大限度降低養殖成本。

3．其他事項

      采用木薯渣養豬技術已經非常成熟，只要你嚴格按照以上配方去做，生長速度基本與全部采用全價飼料沒有多少差異，但成本下降非常明顯，而且病很好，豬肉的肉質也非常好。

      采用木薯渣發酵處理按照以上飼養方式的經濟效益分析：母豬全年可以節約400元以上；育肥豬平均可以多賺100元以上。

       木薯渣是能量類糟渣，如果您還有蛋白類糟渣如豆渣、啤酒糟、動物下腳料等，可以混合在一起發酵，達到發酵料的能量蛋白平衡的目的，則發酵料營養平衡，可直接代替部分全價飼料來喂動物。

       喂發酵料時，添加強微壯壯素是一個非常好的經驗，可以顯著促進豬的生長速度，達到與全價飼料相似的生長速度。

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九、 發酵薯渣在養雞上的應用

    雞對發酵的木薯渣喜吃程度絕對超出你的想象，將發酵的木薯渣與全價飼料分別放在同一食槽的各一邊，雞會全部去搶吃發酵的木薯渣。我們建議采用第二種方法發酵木薯渣，在雞飼料中可以占到30%，作為一種能量飼料來配合使用。

  1、第一種喂法，把發酵木薯渣當做一種配料來配制全價混合飼料的喂法：

        建議養殖戶可以預先把下表配方中的除發酵料濕料外的其他原料，預先混合好，在喂動物前，臨時與濕的發酵料簡單攪拌一下后再喂，這樣操作更為方便簡單。

下表中指的發酵木薯渣是指用前面介紹的第一種發酵方法發酵出來的木薯渣。

       稱量方法：因為發酵木薯渣為濕料，因此在實際配制時的重量要乘以2倍到3倍（看濕度情況而定），如配制比例為30%時，要稱30公斤的料，濕發酵料的實際要稱60公斤。

       養殖戶第一次開始喂發酵料時，需要有一個馴食過程，即先取少量如10-20%發酵料，與全價飼料混合后馴食幾天，適應后，再用上述配方。

       另外，如果發酵木薯渣酸度較大時，而且動物又不太愛吃的情況下，則每100公斤發酵木薯渣加500克小蘇打粉（或2公斤碳酸鈣）進行中和（小蘇打也可以預先加到上表配方中的干料中添加0.3-0.5%），或每100公斤發酵料，加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢，而且糖精也可以在發酵前加入。但實際上絕大多數情況下不必添加，只要愛吃就不必調節。

       可以結合當地資源，用米糠、谷粉、次粉、蠅蛆、麥粉、高粱粉、花生麩、菜棉粕、向日葵餅、芝麻餅、肉粉、骨粉、沸石粉……等代替或部分部分代替表中的原料，如用當地豐富的其他蛋白飼料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，這就要熟悉各種蛋白原料的蛋白含量等營養數據。在廣西許多閹雞養殖戶，采用發酵的木薯渣的比例從60日齡開始的使用量就達到了70%，且對雞的生長發育沒有明顯影響

2．第二種喂養方法（適用于第二種發酵方法發酵的木薯渣）：

（１）即用第二種發酵方法的木薯渣，直接代替部分全價飼料的方法：

       0～4周齡：全價飼料80%，第二種發酵方法的發酵木薯渣20%，強微肉禽壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用）。當然，剛開始喂發酵木薯渣時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%，如果適應，還可以繼續增加用量到30%。

      4～10周齡：全價飼料70%，第二種發酵方法的發酵木薯渣30%，強微肉禽壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用）。

     10周齡以上：全價飼料60%，第二種發酵方法的發酵木薯渣40%，強微肉禽壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用）。

      在比較適應吃發酵料的情況下，還可以再增加發酵料的用量；另外，使用強微肉禽壯壯素可以顯著提高生長速度。

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十、發酵木薯渣在養鴨上的運用

1．第一種喂法，把發酵木薯渣當做一種配料來配制全價混合飼料的喂法： 

       建議養殖戶可以預先把下表配方中的除發酵料濕料外的其他原料，預先混合好，在喂動物前，臨時與濕的發酵料簡單攪拌一下后再喂，這樣操作更為方便簡單。

下表中指的發酵木薯渣是指用前面介紹的第一種發酵方法發酵出來的木薯渣。

      稱量方法：因為發酵木薯渣為濕料，因此在實際配制時的重量要乘以2倍到3倍（看濕度情況而定），如配制比例為30%時，要稱30公斤的料，濕發酵料的實際要稱60公斤。

      養殖戶第一次開始喂發酵料時，需要有一個馴食過程，即先取少量如10-20%發酵料，與全價飼料混合后馴食幾天，適應后，再用上述配方。

      另外，如果發酵木薯渣酸度較大時，而且動物又不太愛吃的情況下，則每100公斤發酵木薯渣加500克小蘇打粉（或2公斤碳酸鈣）進行中和（小蘇打也可以預先加到上表配方中的干料中添加0.3-0.5%），或每100公斤發酵料，加6--10克糖精的方法來解決，費用也不到1元錢，而且糖精也可以在發酵前加入。但實際上絕大多數情況下不必添加，只要動物愛吃就不必調節。

      可以結合當地資源，用米糠、谷粉、次粉、蠅蛆、麥粉、高粱粉、花生麩、菜棉粕、向日葵餅、芝麻餅、肉粉、骨粉、沸石粉……等代替或部分部分代替表中的原料，如用當地豐富的其他蛋白飼料代替表中的蛋白原料，但要注意蛋白平衡等，這就要熟悉各種蛋白原料的蛋白含量等營養數據。

2．第二種喂養方法（適用于第二種發酵方法發酵的木薯渣）：

（１）即用第二種發酵方法的木薯渣，直接代替部分全價飼料的方法：

      ① 0～3周齡：全價飼料80%，第二種發酵方法的發酵木薯渣20%，強微肉禽壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用）。當然，剛開始喂發酵木薯渣時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果適應，還可以繼續增加用量到30%。

      ②4～8周齡：全價飼料70%，第二種發酵方法的發酵木薯渣30%，強微肉禽壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用）。

      ③育成鴨到上市：全價飼料60%，第二種發酵方法的發酵木薯渣40%，強微肉禽壯壯素和強微生命酵素適量（按說明使用）。

      在比較適應吃發酵料的情況下，還可以再增加發酵料的用量；另外，使用強微肉禽壯壯素可以顯著提高生長速度。

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十一、發酵木薯渣在養鵝上的運用

   （１）1～21日齡雛鵝的飼料配方：玉米粉50％、魚粉5％、豆餅13％、麥麩15％、草粉15％、家禽預混料4%，前面配方用量占70%，與30%的發酵木薯渣混合飼喂。建議每500斤飼料添加強微肉禽壯壯素一包250克，和強微生命酵素100克。

     （２）22～70日齡的飼料配方：玉米粉35％、麥麩15％、草粉18％、蠶蛹15 ％、菜籽餅15％、家禽預混料4%，小蘇打粉0.3%，前面配方用量占50%，與50%的發酵木薯渣混合飼喂，建議每500斤飼料添加強微肉禽壯壯素一包250克，和強微生命酵素100克。

      因為木薯渣為濕物，因此比例重量要乘以2倍。

       或采用全價飼料或我們前面介紹的飼料配方另加發酵木薯渣的比例也可，如全價飼料或自配飼料例如70%，發酵木薯渣30%的比例配制……，使用這種喂方式時，注意木薯渣的發酵方法最好是采用第二種發酵方法.。

     （３）發酵木薯渣在養鵝運用中要注意的問題：采用先少量，慢慢增加的原則，開始由10%開始，慢慢增加；在喂飼料后，配合飼喂一定的青綠飼料。

     在種鵝休蛋期間，可以加大發酵木薯渣的使用量，最高可以使用到70%，因此降低成本更加顯著，每只肉鵝可以增加經濟效益5元以上，種鵝每年節約飼料開支20元以上。

十二、發酵木薯渣喂肥育肉牛

（7）發酵木薯渣喂肥育肉牛

       如果發酵料比較酸，則需要添加發酵料的1—3%的小蘇打粉或碳酸鈣等來中和后，才喂牛。

       可以結合當地資源，用米糠、谷粉、麥粉、次粉、高粱粉、干草粉、青飼料、花生麩、菜棉粕、向日葵餅、芝麻餅、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其他降解后的秸稈如：降解麥秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生稈、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原則是所使用的原料盡量多樣化，即一個配方中多用幾樣秸稈原料配合，精飼料也是如此。

       注意：尿素的喂給，要先少量試喂，再增加用量，同時，尿素不能空腹吃，必須與其他精飼料特別是能量飼料配合喂給，并溶解在水中摻入。

（8）在成年奶牛泌乳期的飼料配方

      奶牛場里可以備一些用降解劑處理后的玉米秸稈和小麥秸等，和玉米青貯秸稈、干草等一起做為粗飼料；另外備有豆粕、玉米粗粉、小麥麩、用降解劑處理后的糟渣、胡蘿卜、薯秧苗等青綠飼料；以及多維和礦物質等預混料、磷酸氫鈣、骨粉等。

      精飼料配方：發酵木薯渣30%、玉米粗粉18%、豆粕8%、棉粕14%、玉米青貯秸稈15%、干草11.2%、預混料1%、食鹽0.3%、小蘇打1%、磷酸氫鈣或骨粉1.5%。每400公斤全日糧飼料添加：強微牛羊壯壯素一包和強微生命酵素100克

      在泌乳高峰期，除了保證提供降解處理的優質秸稈飼料和干草、青貯玉米等，讓其任意采食外，還要適當增加精飼料配比比例。

     泌乳期間，可以喂保健液每頭每天300～500克。小蘇打100克（精飼料中加了小蘇打的，則不必另外加）、尿素50～80克。

     此外，發酵木薯渣還可以飼喂駝鳥、野豬、鵪鶉等一些動物。

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十五、牛羊反芻動物喂發酵糟渣注意事項

1、這里特別講一下牛羊等的飼養過程中應該注意的兩個問題

⑴ 如果您是采用發酵飼料來喂牛的，由于發酵飼料大多產酸，所以，建議您家里常常備用一些堿性緩沖劑。

如：（1） 小蘇打粉NaHCO3 0.75%—1.0%(占日糧DM%) 或按精料飼喂量的1.5%—2%添加（2） MgO 0.2%—0.4%(占日糧DM%)或用2NaHCO3:1MgO混合，其用量為0.6%—0.8%(占日糧DM%) （3）膨潤土： 0.6%—0.8% (占日糧DM%) 或1.2%—1.5%(占精料%) （4）草木灰 2%—3%(占日糧DM%) 或3.%—4%(占精料%)

    對于日產奶高于30kg 的奶牛，在添加NaHCO3的同時，還要添加MgO和膨潤土。

    特別是在可能出現酸中毒的跡象時，更加用得著，當然，只要喂法得當，不會發生類似事件。

2、 牛的瘤胃需要適應以乳酸菌為主的發酵飼料，需要一個過程

    牛在不同的飼養環境中，或不同的日糧飼養方式中，會形成不同的瘤胃微生物平衡，如果之前沒有喂過發酵飼料，則打算喂發酵飼料時，就必須先少量試喂，讓其瘤胃中的微生物區系進行微調，而不可一下子就大量飼喂，不然會打破瘤胃微生物平衡，造成瘤胃發酵功能減弱，代謝紊亂，所以，必須至少有一周以上的適應時間，才能慢慢地把喂量增加上去。

建議先以10%的喂量添加發酵飼料如：發酵秸稈、青貯飼料等，保健液則一天喂量不要超過500克為準。

    對于青貯發酵飼料，則最好添加小蘇打粉等堿性物質一起飼喂。

⑶ 牛的飼料配制，記住一定要精粗搭配，不能光喂精飼料，不然可能會發生酸中毒事件，

    也不能光喂粗飼料如秸稈類，不然生長緩慢，根據我國國情，一般精粗比例為：精飼料︰粗飼料=20～40︰80～60。

     可以直接配制粗蛋白質含量在15%左右的精飼料備用，再與降解發酵的秸稈料和統糠、或青干草、青飼料、青貯飼料、搭配喂牛。如果直接配制全價日糧，可以參考如下配方：

    牛羊的典型配方模式為：秸稈料40%（上下可變動10～20%）、青干草25%（如果是鮮草，實踐中在喂養前則按含水量折算成鮮草用量，上下可變動10%）、餅粕類15%（上下只有5%變動）、其他碳水化合物精飼料20%（玉米、谷物、薯干、麥麩、米糠、淀粉糧等，上下可變動5%），磷酸氫鈣1%，小蘇打粉0.6%、微量元素適量等，可發酵氮素較低時，可以適當補充尿素，一頭成年牛以補充40克/天左右；注意以上各物料都有一定的變化范圍，但要圍繞這個具體數量的左右進行變化。

     奶牛日糧則建議適當增加青干草料的供給，或增加過瘤胃能量飼料以增加乳脂率和產乳量。

     當使用較多的發酵飼料（如發酵微貯飼料，青貯飼料，微貯秸稈發酵料）時，要注意補充緩沖劑，建議在使用發酵飼料過程中，至少添加小蘇打粉1～2%，有條件的，可以再使用氧化鎂0.4%和膨潤土： 0.6%—0.8% (占日糧DM%)。

⑷ 任何反芻動物飼料都不可粉碎過細，即使是秸稈，也不可粉碎過細，玉米則最好壓片處理即可，不必粉碎，秸稈則采用碾壓、揉搓、切短的處理即可，粉碎過細的飼料在瘤胃中的發酵速度過快，產酸速度過快，產酸速度超過了瘤胃壁的吸收速度和轉化合成菌體蛋白的速度，則造成瘤胃中PH下降，有可能導致酸中毒等。